Épluchez les carottes fanes, blanchissez-les à l’eau salée, laissez refroidir et réservez.
Poêlez les carottes fanes à l’huile d’olive à feu moyen.
Dans une seconde poêle, suez à l’huile d’olive les fèves et les petits pois crus avec de la fleur de thym et une pointe de sel pendant 10 minutes.
Une fois la poêle débarrassée, saisissez les Aiguillettes Végétales à l’huile d’olive. Ajoutez le reste de la fleur de thym.
Dressez une belle assiette avec les trois préparations.