Aiguillette Végétale 1 kg (20 pièces)
Mix poivrons 1,6 kg
Tomates cerises 300 g
Herbes de Provence 50 g

Ail 15 g
Huile d’olive 100 g
Échalotes 200 g
Sel et poivre

Coupez en deux et videz les poivrons.
Emincez les poivrons, épluchez l’ail.
Emincez les échalotes.
Dans un sautoir, faites suer les échalotes à l’huile d’olive, rajoutez les poivrons, le tout pendant 10 minutes sur feu vif, puis déposez les gousses d’ail, les herbes de Provence et faites cuire à couvert en baissant le feu pendant 20 minutes.
Corrigez l’assaisonnement, réservez.
Poêlez rapidement les tomates cerises à l’huile d’olive.