Bouchée végétale 1 kg
Poireaux 300 g
Carottes 200 g
Champignons de Paris 100 g

Vin Blanc 15 cl
Crème Végétale 1 l
Citron vert 1
Huile d’Olive 100 g
Sel et poivre

Taillez les carottes en brunoise.
Émincez les poireaux et les échalotes en julienne.
Coupez en deux ou trois les champignons de Paris en fonction de leur taille.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive puis rissoler les bouchées végétales avec les échalotes.
Au bout de deux minutes, rajoutez les carottes, les poireaux et faites suer le tout. Ajoutez les champignons de Paris, remuez pendant 2 à 3 minutes sur feu vif.
Mouillez au vin blanc, faites réduire de moitié puis rajoutez la crème végétale. Laissez mijoter pendant 5 minutes. Corrigez l’assaisonnement si besoin.
Au moment de servir, zestez le citron vert dessus.