Pelez et hachez l’ail et les oignons.
Hachez finement les piments rouges.
Épluchez et coupez les carottes, le céleri et les poivrons en petits dés.
Chauffez l’huile à feu moyen dans une cocotte.
Faites-y revenir les Bouchées Végétales avec l’oignon et l’ail environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent colorés.
Ajoutez les carottes, le céleri et les poivrons.
Faites cuire 4 à 5 minutes, en remuant de temps à autre.
Ajoutez les piments rouges, le cumin et la cassonade, et laissez cuire le tout 1 minute en brassant.
Rajoutez les haricots avec leur jus de cuisson, les tomates en dés et un peu d’eau pour que le mélange reste assez humide.
Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 10 minutes.
Salez et poivrez.
Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.