Veggie Pieces "S"
1 kg
Zwiebeln
100 g
Möhren
100 g
Tomaten
300 g
Champignons
300 g
Knoblauch
4 Nelken
Blumenstrauß garniert
1 Stück
Tomatenkonzentrat
50 g
Cognac
5 cl
Weißwein
30 cl
Fischfond
50 cl
Krause Petersilie
80 g
Butter
100 g
Salz und Pfeffer
Zwiebeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne mit Butter ca. 5 Minuten anschwitzen.
Die Knoblauchzehen und das Bouquet garni hinzufügen und alles mit Cognac flambieren.
Mit Weißwein und dem Fischfond ablöschen.
Gewürfelte frische Tomaten und Tomatenmark hinzufügen, 20 Minuten köcheln lassen.
Die Masse pürieren und durch ein Spitzsieb passieren.
Abschmecken und zur Seite stellen.
Die abgetropften Veggie Pieces “S“ in einer Pfanne braten.
Die fein geschnittenen Pilze hinzufügen.
