Veggie Pieces "S" 1 kg
Zwiebeln 100 g
Möhren 100 g
Tomaten 300 g
Champignons 300 g
Knoblauch 4 Nelken
Blumenstrauß garniert 1 Stück

Tomatenkonzentrat 50 g
Cognac 5 cl
Weißwein 30 cl
Fischfond 50 cl
Krause Petersilie 80 g
Butter 100 g
Salz und Pfeffer

Zwiebeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne mit Butter ca. 5 Minuten anschwitzen.
Die Knoblauchzehen und das Bouquet garni hinzufügen und alles mit Cognac flambieren.
Mit Weißwein und dem Fischfond ablöschen.
Gewürfelte frische Tomaten und Tomatenmark hinzufügen, 20 Minuten köcheln lassen.
Die Masse pürieren und durch ein Spitzsieb passieren.
Abschmecken und zur Seite stellen.
Die abgetropften Veggie Pieces “S“ in einer Pfanne braten.
Die fein geschnittenen Pilze hinzufügen.