Für die Vinaigrette:
Die Hälfte des Olivenöls mit dem Traubenkernöl in einer Schüssel vermengen und den Sherryessig, den Sichuan-Pfeffer sowie die gehackten Kräuter hinzufügen.
Für die Tomaten:
Den Stiel entfernen und die Haut der Tomate mit einem Messer einritzen.
Die Tomaten 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen.
Anschließend in eine mit Wasser und Eiswürfeln gefüllte Schale geben. Die Haut abziehen,
die Tomaten vierteln und das Innere entfernen.
Für die Veggie Pieces XS und den Blumenkohl:
Mit der Spitze eines Messers die Röschen vom Strunk des Blumenkohls trennen, dabei jeweils direkt oben am Stiel abschneiden. In Salzwasser blanchieren und abkühlen lassen.
Die Veggie Pieces XS gemeinsam mit den Blumenkohlröschen in etwas Olivenöl anschwitzen.

Die Veggie Pieces XS auf einen Teller geben, mit der Vinaigrette beträufeln und die Tomatenviertel darauf anrichten.