1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, 1 Teelöffel Salz sowie Knoblauchbutter mit Petersilie hinzufügen.
Polenta einrieseln lassen, dabei mit dem Schneebesen rühren.
Bei mittlerer Hitze mit einem Holzspatel 10 bis 12 Minuten weiterrühren. Die Mischung sollte die Konsistenz eines sehr dicken Pürees haben.
Die Polenta in eine mit gebutterter Alufolie ausgelegte Form gießen, sodass eine gleichmäßige Schicht von knapp 3 cm Höhe entsteht.
Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die grünen Bohnen in Salzwasser garen, abgießen und warm halten.
Polenta aus dem Kühlschrank nehmen.
In dicke Stücke schneiden und anschließend in etwas Rapsöl anbraten.
Die abgetropften Veggie Pieces “XXL“ bei starker Hitze anbraten, sodass sie schön braun werden.
Die Veggie Pieces “XXL“ und die Polenta auf Tellern anrichten, darauf die grünen Bohnen legen.