Für den Crumble:
Mithilfe eines Universalzerkleinerers Mandeln, Kürbiskerne, Mehl und Haselnussöl nach und nach vermischen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Die Auberginen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Die Veggie Pieces L ebenfalls in etwas Olivenöl anbraten.
Etwas Crumble auf einem Veggie Piece L verteilen und dieses auf eine Auberginenscheibe legen. Die Veggie Pieces unter den Grill stellen, um eine schöne Bräunung zu erhalten.
Anschließend mit Radieschen und Kirschtomaten auf einem Rucola-Bett anrichten.