Backofen auf 180 °C vorheizen.
Gemüse waschen und trocknen.
Tomaten, Zucchini und Auberginen in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden (ca. 5 mm).
Die Gemüsescheiben nach Sorte vertikal anordnen.
Scheiben sehr eng legen.
Salzen, mit Thymian und Oregano bestreuen.
Mit einem guten Schuss Olivenöl beträufeln, würzen.
45 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Veggie Pieces “L“ in Öl anbraten, dann das Gemüse und die Veggie Pieces “L“ in 3 Lagen übereinanderstapeln.
Noch heiß auf einem Bett aus Spinatsprossen servieren, die zuvor mit etwas Olivenöl beträufelt wurden.