Die chinesischen Nudeln in kochendem Wasser kochen, abgießen, beiseitestellen.
Paprika, geschälte Möhren und Mangetout-Bohnen in dünne Streifen schneiden.
Den Ingwer schälen und sehr fein schneiden.
Die Schale von der Limette abreiben.
Veggie Pieces “S“, chinesische Nudeln, Sojasprossen, Paprika, Mangetout-Bohnen und Möhren in einer großen Rührschüssel vermischen.
Ingwer und Zitronenschale hinzufügen.
Das Olivenöl in einem Wok erhitzen und alles kräftig anbraten, dabei ständig umrühren. Würzen.
Am Ende der Garzeit die Kokosnussmilch hinzugeben.
Abschmecken.
Kurz vor dem Servieren gehackten Koriander hinzufügen und heiß servieren.