Die Veggie Pieces XXL panieren (zweimal in Ei und Panko-Paniermehl), beiseitestellen.
Die Cocktailtomaten in einer Pfanne schmoren.
Die panierten Veggie Pieces XXL in einer Pfanne in etwas Fett ca. 5 Minuten anbraten.
Auf einem Teller mit 1/4 Zitrone anrichten.
Für den Reis:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Den Reis dazugeben, erst glasig, dann goldbraun anbraten, dabei mit einem Küchenspatel umrühren.
Salzen, pfeffern und die Gemüsebrühe dazugießen.
Aufkochen, anschließend Topf zudecken und Temperatur auf das Minimum senken.
Etwa 20 Minuten köcheln lassen.