Escalope Végétale 1 kg (10 pièces)
Spaetzle 1,2 kg
Échalotes 200 g
Huile de colza 10 cl

Bouillon de légumes 20 cl
Champignons de Paris 500 g
Crème liquide 40 cl
Eau
Sel et poivre

Dans une poêle, faites cuire les échalotes finement ciselées avec un peu d’huile.
Quand les échalotes commencent à suinter, rajoutez les champignons émincés, laissez cuire à feu vif.
Après 10 minutes, rajoutez un peu de bouillon de légumes et la crème.
Faites réduire et corrigez l’assaisonnement.
Réservez au chaud.
Poêlez les Escalopes Végétales égouttées à feu vif pour qu’elles roussissent bien.
Poêlez les spaetzle dans un peu d’huile, corrigez l’assaisonnement.
Dressez sur assiette en nappant de sauce les Escalopes Végétales.