Médaillon Végétal 1 kg (30 pièces)
Carottes 1,5 kg
Huile d’olive 900 ml
Jus de citron 250 ml
Persil haché 40 g

Miel liquide 450 ml
Cumin moulu 15 g
Paprika 10 g
Cannelle moulue 5 g
Sel et poivre

Pour la salade de carottes :
Dans un “cul de poule”, mélangez les carottes, 300 ml d’huile d’olive, 200 ml de jus de citron, le persil, 150 ml de miel et 5 g de cumin et du sel. Réservez.

Pour la marinade :
Dans un autre “cul de poule”, mélangez 10 g de paprika, 5 g de cannelle, 3 g de poivre, 600 ml d’huile d’olive, 50 ml de jus de citron, 300 ml de miel, 10 g de cumin et du sel. Mélangez le tout et faites mariner les Médaillons pendant 3 heures environ.

Dans un poêlon à fond épais, chauffez le reste de l’huile à feu moyen.

Ajoutez les Médaillons et faites-les cuire de 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient colorés.

Servez avec la salade de carottes.