Veggie Pieces "S" 1 kg
Uien 100 g
Wortelen 100 g
Tomaten 300 g
Champignons 300 g
Knoflook 4 teentjes
Boeket gegarneerd 1 stuk

Geconcentreerde tomaat 50 g
Cognac 5 cl
Witte wijn 30 cl
Visbouillon 50 cl
Gekrulde peterselie 80 g
Boter 100 g
Zout en peper

Maak de uien en wortels schoon. Snij de ui klein en snij de wortelen in blokjes.
Fruit alle stukjes ongeveer 5 minuten in een sauteerpan met boter.
Voeg de knoflookteentjes en het bouquet garni toe en flambeer het geheel met cognac.
Voeg een scheut witte wijn en de visbouillon toe.
Voeg de gesneden tomaatjes en de geconcentreerde tomaat toe. Laat het geheel gedurende 20 minuten zachtjes koken.
Meng de bouillonbereiding en haal deze door een puntzeef.
Breng eventueel naar eigen voorkeur op smaak.
Fruit de uitgelekte Veggie Pieces ”S” in een pan.
Voeg de gesneden champignons toe.