Voor de dressing:
Pak een schaal en meng de helft van de olijfolie met de druivenpitolie. Voeg de sherryazijn, szechuanpeper en fijngehakte kruiden toe.
Voor de tomaten:
Verwijder de steeltjes en maak boven op de tomaten twee sneetjes met een mes.
Doe de tomaten 15 seconden in een pan met kokend water.
Doe de tomaten vervolgens in een bak met water en ijsklontjes. Ontvel de tomaten.
Snijd de tomaten in vier stukken en verwijder de zaadjes.
Voor de Veggie Pieces XS en de bloemkool:
Verwijder het blad van de bloemkool, verwijder de harde steel en snijd de roosjes van de harde steeltjes. Blancheer de roosjes in gezouten water en laat ze afkoelen.
Laat de Veggie Pieces XS en bloemkoolroosjes samen slinken in een pan met olijfolie.

Maak het bord op met de Veggie Pieces XS, schenk de dressing eroverheen en plaats tot slot de stukjes tomaat.