Laat de geschilde aardappelen koken in een grote pan met water.
Halveer de helft van de olijven en zet deze apart.

Giet de pan met aardappelen af zodra de aardappelen zijn gekookt.
Pureer de aardappelen of haal ze door de groentemolen. Meng de puree daarna samen met de crème fraîche en de dikke room in de boter.
Voeg de olijven toe.
Breng eventueel naar eigen voorkeur op smaak met peper en zout.
Voor de tomatensaus:
Laat de sjalotten slinken in een pan met olie. Voeg de tomatenblokjes en het teentje knoflook toe.
Laat het geheel zacht koken.
Voeg de gehalveerde olijven toe wanneer het geheel al een tijdje heeft gekookt.
Breng eventueel naar eigen voorkeur op smaak.
Bak de Veggie Pieces ”XL” op een hoog vuur zodat ze een mooie kleur krijgen.