Breng 1 l water aan de kook met daarin een theelepel (3 ml) zout en de kruidenboter en peterselie.
Voeg steeds mondjesmaat wat polenta toe en blijf roeren.
Zet het geheel op middelhoog vuur en blijf gedurende 10 tot 12 minuten roeren met een houten spatel. Het geheel moet namelijk een dikke substantie worden.
Pak een lage schaal en bedek de bodem met aluminiumfolie. Vet de folie in met boter en doe de polenta erin. Maak een laag van maximaal 3 cm dik.
Laat de polenta afkoelen en zet de schaal in de koelkast.
Kook de sperziebonen in water met zout, giet de pan af en zet de bonen apart. Zorg ervoor dat de bonen warm blijven.
Haal de polenta uit de koelkast.
Snij de Veggie Pieces ”XXL” in het gewenste formaat en bak ze in wat koolzaadolie.
Bak de Veggie Pieces ”XXL” op een hoog vuur zodat ze lekker bruin worden.
Leg de Veggie Pieces ”XXL” op de borden. Leg de polenta ernaast met wat sperziebonen op de polenta.