Veggie Pieces "XS" 1 kg
Ananás 400 g
Coco em pó 50 g
Uvas-passas 50 g
Amendoins 50 g
Leite de coco 30 cl
Caldo de legumes 20 cl

Alho 3 dentes
Azeite 5 cl
Pó de caril 3 g
Cominhos em pó 1 g
Coentros frescos picados
Raspas de limão verde
Sal e pimenta

Frite o coco numa frigideira sem gordura e reserve.
Prepare o caldo de legumes.
Descasque e esmague o alho.
Descasque o ananás e corte-o em pedaços pequenos.
Num tacho, aqueça o azeite e aloure os Veggie Pieces “XS”.
Adicione o pó de caril, os cominhos e os alhos esmagados.
Misture e adicione o leite de coco e o caldo de legumes.
Tape e deixe cozer em lume brando durante 10 minutos.
Por último, adicione o ananás, o coco, os amendoins e as uvas-passas.
Mexa, tape e em seguida, deixe cozer em lume brando durante 20 minutos.
Tempere de sal e pimenta
Guarneça com coentros frescos picados e raspa de limão antes de servir.