Para o molho vinagrete:
Numa saladeira, misture metade do azeite com o óleo de grainha de uva e adicione o vinagre de Xerez, a pimenta de Sichuan e as ervas picadas.
Para o tomate:
Retire o pedúnculo e use uma faca para cortar a pele do tomate.
Coloque o tomate em água a ferver durante 15 segundos.
Em seguida, coloque-o num recipiente cheio de água com cubos de gelo. Retire a pele do tomate.
Corte-o em quatro e retire a parte central.
Para os Veggie Pieces “XS” e a couve-flor:
Com a ponta de uma faca, corte as pontas a partir da base da couve-flor cortando os talos na parte superior. Escalde o tomate em água com sal e deixe arrefecer.
Refogue os Veggie Pieces “XS” em azeite com as pontas da couve-flor.
Coloque os Veggie Pieces “XS” num prato, regue com o molho vinagrete e ponha os pedaços do tomate.