Preparação das alcachofras:
Parta os talos da alcachofra. Retire as folhas duras na base e a parte central, se a tiver.
Com a ponta de uma faca, retire a parte verde da base.
Corte a parte superior das folhas das alcachofras e em seguida, retire o coração. Corte-as em dois e esprema imediatamente limão para não escurecerem.
Coza o coração das alcachofras numa caçarola cheia de água a ferver com sal e limão durante 3 minutos. Escorra.
Em seguida, frite as alcachofras e os pinhões em azeite em lume alto. Adicione a água que conservou anteriormente da cozedura dos Veggie Pieces “XXL” e um pouco de sal e pimenta durante 10 minutos. Em seguida, coloque num prato.
Aloure os Veggie Pieces “XXL” com um pouco de azeite.
Coloque num prato com a torrada de tapenade de pimento e os tomates-cereja quentes.