Sauté Végétal 1 kg
Échalotes 250 g
Carottes 250 g
Persil frisé 80 g

Vin blanc 400 g
Sauce tomate 800 g
Huile d’olive
Sel et poivre

Épluchez et ciselez les échalotes.
Épluchez et taillez les carottes en brunoise.
Hachez le persil.

Faites suer les échalotes à l’huile d’olive dans une sauteuse pendant 1 minute.
Ajoutez les carottes et laissez suer à nouveau pendant 2 minutes.
Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez la sauce tomate et le Sauté Végétal, laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement.
Saupoudrez de persil haché au moment de servir accompagné de riz ou de tagliatelles.